봄나물 안전하게 조리· 섭취하는 방법

나물명

독성 및 증상

조리·섭취 방법

비고

(생약명)

고사리

sesquitenpene 배당체인 ptemosin 등이 함유되어 있으며, 소화기관(구토, 복통)에 증상이 나타남

끓는 물에 데친 후 깨끗한 물로 충분히 우려내고 다시 물로 헹궈서 조리

궐채, 궐근

고비

phloroglucine 유도체인 aspidin등이 함유되어 있어 소화기(구토, 복통 등)

증상이 나타남

끓는 물에 데친 후 깨끗한 물로 충분히 우려내고 다시 물로 헹궈서 조리

관중, 면마근

질경이

알칼로이드(alkaloid) 독성분이 있으며, 배뇨장애 등을 일으킬 수 있음

끓는 물에 데친 후 깨끗한 물로 충분히 우려내고 다시 물로 헹궈서 조리

택사, 택지

민들레

taraxastenol 등의 화합물이 함유되어 있으며 소화기(복통 등) 증상이 있는 것으로 알려짐. 특히 공기 중 중금속 등 오염물질을 흡착하는 성질이 있는 것으로 알려짐

끓는 물에 데친 후 깨끗한 물로 충분히 우려내고 다시 물로 헹궈서 조리

포공영

쑥

잎에 caffeoylquinic acid 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있으며 황달, 간부전증 등을 유발하는 것으로 보고됨

반드시 삶아서 조리, 섭취

인진쑥, 애엽

원추리

스텔라데롤과 사포닌, colchicine이 함유되어 있으며, 소화기 증상과 어지럼증이 발현되는 것으로 알려짐

깨끗한 물로 충분히 우려내고 다시 물로 헹궈 데쳐서 조리한 후 섭취

금침채,

선초근

도라지

polygalacic acid 등 saponin이 함유되어 있으며 소화기(구토 등)의 증상이 나타나는 것으로 알려짐

깨끗한 물로 충분히 우려내고 다시 물로 헹궈서 조리한 후 섭취

갈경